Pisco Mosto Verde Quebranta

Vinifiering:: Pisco framställs vanligen av resterna från den tåliga druvsorten Quebranta som anpassats för att kunna odlas i områden med torrt klimat och en stenig jordmån. Efterhand har man även börjat producera Pisco på druvor såsom Moscatel och Torontel. I övrigt sker framställningen med traditionella destilleringsmetoder, d v s destillatet får jäsa i ståltankar och under tiden kontrollerar man nedbrytningen av sockret och temperaturen. Destillatet lagras sedan i minst 3 månader på glas- eller ståltank.

Beskrivning:: Traditionell pisco gjord på den inhemska druvan Quebranta. Alla Pisco Mosto Verde anses vara favoriter bland mer högutbildade sällskap, den fruktiga doften och druvornas framträdande smak kan vara en anledning. Fin balans och ett elegant avslut med lite sting i.

Om producenten:: Bodega Cuatro Gallos grundades på 90-talet som ett mindre familjeföretag som producerade Pisco i liten skala. Sakta men säkert har produktionen ökat
så till den grad att man år 2010 blivit en internationell leverantör av peruansk Pisco. Gården består av 40 hektar och tekniken har blivit mer modern, men
man försöker ändå ta fasta på de grundläggande peruanska traditionerna. Deras filosofi är ”Un Pisco de Familia, para el Mundo”, d v s en familjetillverkad
Pisco för alla i hela världen.

Kort om Pisco:
Pisco är ett peruanskt druvdestillat eller ”aguardiente”, som det kallas på spanska (betyder ungefär ”brännande vatten”). Pisco produceras i områden nära bla Lima, Ica och Arequipa längs den peruanska kusten, samt i dalområdena Locumba, Sima och Caplina i sydliga Tacna. Namnet kommer dels från ett gammalt spanskt ord för fågel eftersom framställningen började i Pisco-dalarna (som är kända för sitt rika fågelliv), och dels från ett indiskt folk som bodde där en gång i tiden och framförallt blivit ihågkomna för sina lerkärl de bevarade alkoholhaltiga drycker i. När spanjorerna förde med sina druvor till landet och började framställa olika druvdestillat använde man de här lerkärlen som förvaring av sina spritdrycker. Allteftersom förknippades drycken med det här kärlet och fick alltså namnet Pisco. Av denna sprit gör man den mycket populära drinken Pisco Sour!